原子熒光檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用
鑒于近年來(lái)食品安全問(wèn)題的持續(xù)發(fā)酵，如何切實(shí)保障食品安全成為國(guó)家、社會(huì)、企業(yè)、消費(fèi)者等主體共同關(guān)注的問(wèn)題。而相較于管理手段而言，通過(guò)檢測(cè)技術(shù)來(lái)對(duì)食品進(jìn)行技術(shù)檢測(cè)，從而判斷食品是否安全，是一種科學(xué)且有效的方法。在眾多的食品檢測(cè)技術(shù)中，原子熒光檢測(cè)技術(shù)是使用相對(duì)比較多，且效果比較好的一種。
1 原子熒光檢測(cè)技術(shù)的檢測(cè)原理
原子熒光檢測(cè)技術(shù)是介于原子發(fā)射光譜和原子吸收光譜之間的一種光譜分析技術(shù)，其優(yōu)點(diǎn)在于具有很高的靈敏度，且校正曲線(xiàn)的線(xiàn)性范圍比較寬，能夠同時(shí)對(duì)多種元素進(jìn)行同時(shí)測(cè)定。原子熒光檢測(cè)技術(shù)的基本原理是：當(dāng)基態(tài)原子吸收合適的特定頻率的輻射后，會(huì)被激發(fā)至高能態(tài)，并且在這一激發(fā)過(guò)程中，會(huì)以光輻射的形式發(fā)射出特征波長(zhǎng)的熒光[1]。
在食品檢測(cè)過(guò)程中，主要是通過(guò)技術(shù)對(duì)樣品中提取出來(lái)的微量元素進(jìn)行檢測(cè)，從而獲得食品中各類(lèi)金屬元素的含量，然后與相應(yīng)的食品重金屬含量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行比對(duì)，判斷食品中重金屬元素的含量是否存在超標(biāo)的情況，是否會(huì)對(duì)人體造成危害。相較于其他食品檢測(cè)技術(shù)而言，原子熒光檢測(cè)技術(shù)具有靈敏度高、可同時(shí)檢測(cè)若干種元素的優(yōu)勢(shì)能夠滿(mǎn)足食品檢測(cè)需求，并且該技術(shù)在檢測(cè)毒性比較顯著的As、Cr、Hg、Pb及Cd等重金屬元素方面的效果也相對(duì)比較明顯。
2 原子熒光檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的具體應(yīng)用
目前，原子熒光檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用側(cè)重于對(duì)食品中重金屬元素的含量進(jìn)行技術(shù)性檢測(cè)，較為常用的檢測(cè)方式主要有氫化物發(fā)生檢測(cè)、微波消解檢測(cè)、液相色譜檢測(cè)。下面就這3種比較常用的檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用進(jìn)行相應(yīng)的分析[2]。
2.1 氫化物-原子熒光法
氫化物-原子熒光法是在一定的物質(zhì)反應(yīng)條件下，將砷、銻、錫、鍺、鉛、鉍、硒和碲等重金屬元素還原為氣態(tài)的氫化物，由載氣將氫化物帶入到原子化器中進(jìn)行原子化處理。受光源的光能激發(fā)，原子由處于基態(tài)的外層電子躍遷到較高的能級(jí)，并在回到較低能級(jí)的過(guò)程中輻射出原子熒光，這時(shí)的原子熒光強(qiáng)度與食品中被測(cè)元素的濃度成正比，據(jù)此可以比照標(biāo)準(zhǔn)確定相應(yīng)的重金屬含量。在使用氫化物-原子熒光法對(duì)食品中的重金屬元素進(jìn)行測(cè)量的過(guò)程中，由于多數(shù)基體不能進(jìn)入原子化器中，對(duì)基體檢測(cè)結(jié)果有干擾的因素會(huì)被有效控制，從而提高檢測(cè)的精準(zhǔn)度。同時(shí)，該方法在應(yīng)用過(guò)程中，儀器等方面的要求也相對(duì)比較多，便于檢測(cè)活動(dòng)的具體操作，可以保證檢測(cè)的效率和效果[3]。
2.2 微波消解-原子熒光法
微波消解的檢測(cè)方法是將待檢測(cè)食品樣品與特定的溶劑放入消解罐中，然后按照提前設(shè)定好的消解程序?qū)ζ溥M(jìn)行快速消解，經(jīng)微波消解后的試液進(jìn)入原子熒光光度計(jì)，在相應(yīng)的溶液還原作用下，生成氫氣體，相應(yīng)的重金屬元素會(huì)被還原成原子態(tài)。在通過(guò)火焰灼燒之后，原子態(tài)變?yōu)榛鶓B(tài)原子，基態(tài)原子在發(fā)射光的激發(fā)下產(chǎn)生原子熒光，分析原子熒光強(qiáng)度與試液中元素含量的對(duì)應(yīng)關(guān)系，即可得知重金屬元素的含量。相較于其他食品檢測(cè)方法而言，微波消解檢測(cè)方法的特點(diǎn)在于溶解比較*，能夠降低易揮發(fā)元素的損失，檢測(cè)過(guò)程中對(duì)空氣環(huán)境的污染相對(duì)比較小，且能夠同時(shí)對(duì)多種元素進(jìn)行檢測(cè)[4]。
2.3 液相色譜-原子熒光法
液相色譜的檢測(cè)方法是通過(guò)借助檢測(cè)儀器將檢測(cè)食品研磨粉碎后，用去離子水提取、凈化后，分離出不同的重金屬元素，再將不同重金屬轉(zhuǎn)化為氫化物，借助光譜檢測(cè)系統(tǒng)將被測(cè)試元素定量轉(zhuǎn)化為可被檢測(cè)的光譜信號(hào)，通過(guò)光譜信號(hào)的吸光強(qiáng)度、面積對(duì)比來(lái)確定重金屬元素的含量。液相色譜檢測(cè)方法的優(yōu)點(diǎn)在于可以對(duì)不同類(lèi)型的金屬元素進(jìn)行形態(tài)分析，適用范圍廣，但缺點(diǎn)在于檢測(cè)的技術(shù)設(shè)備相對(duì)比較復(fù)雜，操作要求比較高。
3 結(jié)語(yǔ)
通過(guò)對(duì)原子熒光檢測(cè)技術(shù)在食品檢測(cè)中的應(yīng)用研究可以發(fā)現(xiàn)，該技術(shù)的應(yīng)用方式相對(duì)比較多，并且各種檢測(cè)方法各有優(yōu)點(diǎn)。因此，在實(shí)際的食品檢測(cè)過(guò)程中，要根據(jù)具體的檢測(cè)內(nèi)容及檢測(cè)目的進(jìn)行靈活的方法選擇，以確保檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的科學(xué)性和有效性。
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